Alle Zutaten für den Teig mit einer Küchenmaschine (oder per Hand) für einige Minuten zu einem geschmeidigen Teigball kneten. Für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Schüssel, in der der Teig ruht, dabei idealerweise mit Frischhaltefolie  möglichst luftdicht abdecken, damit er an der Oberfläche nicht austrocknet.  Der Teig sollte sich nach einer Stunde in seinem Volumen ungefähr verdoppelt haben. Mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 2:3) ausrollen. Die Füllung gleichmäßig bis an die Ränder darauf verstreichen. 
Den Teig der Länge nach kompakt rollen (wie eine Roulade) und mit einem Messer oder einem Stück Zahnseide (Pro-Tipp!) in 12-14 gleichmäßige Rollen schneiden. Mit ein wenig Abstand in eine Backform schlichten und abgedeckt für weitere 20-30 Minuten gehen lassen. Währenddessen das Backrohr auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Zimtschnecken noch mit ein bisserl geschmolzener Butter und braunem Zucker bestreuen und für 18-22 Minuten backen. Falls sie an der Oberfläche zu dunkel werden sollten, einfach beim Backen zwischendurch mit Alufolie abdecken. 

Um zu überprüfen, ob die Zimtschnecken gar sind, einfach mit einem Messer zwischen zwei Schnecken fahren und schauen, ob sie auch am Boden nicht mehr teigig sind. Weich dürfen sie ruhig sein (Butter und Germteig sei dank) aber unbedingt darauf achten, dass sie nicht mehr teigig sind. Ansonsten einfach noch ein paar Minuten zugedeckt gar backen.